Za pripremanje sosa potrebno je: 100ml ulja, 1 šargarepa, 1 celer, 1 paprika, 1 glavica crnog luka, 2kg paradajza, 10g šećera, so, 50g maslaca.

Pošto se prethodno očiste, operu i iseku na kriške, šargarepa, celer, paprika i luk se malo proprže u ulju. Zatim se dolije malo vode ili supe, pa se kuva još 30 minuta, posle čega se doda paradajz opran i isečen (odnosno sok ili pasta od paradajza), a zatim šećer i so prema potrebi. Nastavi se sa kuvanjem još 15 minuta. Propusti se kroz sito, kuva se još 5 minuta, zatim se stavi na stranu i doda maslac.

Upotrebljava se kod gotovljenja raznog jela od povrća: plavi patlidžan sa paradajz sosom, povrće u testu, punjene tikvice, plavi patlidžan punjen pirinčem itd.

Napomena: Da bi sos imao miris, zajedno sa vodom doda mu se nekoliko listova celera ili zavisno od ukusa 2-3 češnja belog luka.